Glukoamilaza: dobrobiti, upotreba, nuspojave i mjere opreza

 

Glukoamilaza u prahuje važan hidrolitički enzim koji razgrađuje -1,4 i -1,6 glikozidne veze u molekulama škroba, hidrolizirajući škrob, dekstrin i druge tvari u glukozu.

 

Primarno se dobiva iz gljivica i obično se proizvodi industrijski mikrobnom fermentacijom, pri čemu su varijante Aspergillus niger često korišteni sojevi.

 

Tehnologija rekombinacije gena može povećati otpornost i aktivnost enzima na toplinu; na primjer, glukoamilaza izvedena iz metagenomije vrućih izvora može održavati aktivnost na 80 stupnjeva i pH 9,0.

 

 

1. Visoko učinkovita hidroliza

Enzim glukoamilazamože istovremeno hidrolizirati -1,4 i -1,6 glikozidne veze, potpuno pretvarajući škrob u glukozu i poboljšavajući učinkovitost saharifikacije.

 

2. Ušteda energije i smanjenje potrošnje

Radeći na odgovarajućim temperaturama (60-65 stupnjeva) i pH (4,0-4,5), može skratiti vrijeme saharifikacije i smanjiti potrošnju energije.

 

3. Poboljšana kvaliteta proizvoda

Dodavanje u kruh, peciva i druge prehrambene industrije može poboljšati okus; u industriji piva, može povećati prinos alkohola i stupanj fermentacije.

 

 

1. Prehrambena industrija

• Proizvodnja škrobnog šećera: koristi se u proizvodnji zaslađivača kao što su glukozni sirup i visoko{0}}fruktozni kukuruzni sirup.
• Pečenje i kuhanje: poboljšava teksturu kruha i pospješuje fermentaciju piva.

 

2. Alkohol i goriva

• Alkoholna industrija: Zamjenjuje tradicionalni pivski kvasac, povećavajući prinos alkohola iz sirovina.
• Bioenergija: poboljšava učinkovitost proizvodnje etanola-na bazi škroba.

 

3. Tekstil i papir

Pomaže u hidrolizi škrobne kaše.

 

4. Farmaceutski proizvodi i hrana za životinje

Enzim glukoamilazamože se koristiti u antibiotskoj fermentaciji i kao dodatak stočnoj hrani.

 

 

1. Moguće nuspojave

• Alergijske reakcije: Mali broj pojedinaca može biti alergičan na enzimske pripravke, što se manifestira kao osip na koži ili nelagoda u dišnom sustavu.
• Probavne tegobe: Pretjerani unos može dovesti do nadutosti trbuha ili proljeva.

2. Sigurnost uporabe

• Industrijski-enzimi moraju biti zaštićeni od kontakta s ionima teških metala kako bi se spriječila inaktivacija.
• Prehrambeni -proizvodi podvrgnuti su rigoroznim procjenama sigurnosti i bezopasni su ako se koriste unutar propisanih doza.

 

 

Fruiterco je izvozna tvrtka koja uglavnom proizvodi biljne ekstrakte, sirovine za zdravstvene proizvode i kozmetičke sirovine. Tvrtka ima 20+ profesionalni servisni tim za-prodaju.

 

Naši proizvodi se prodaju u Sjevernoj Americi, Europi, Australiji, Južnoj Americi i Aziji. Naši proizvodi prošli su inspekciju kvalitete i podržavaju ponovnu -inspekciju kupaca. Ako biste htjelikupiti glukoamilazu, kontaktirajte nas:E-pošta: info@fruiterco.com.

 

 

1. https://www.creative-enzymes.com/similar/glucoamylase_316.html#:~:text=Glukoamilaza%20je%20jedan%20od%20nekoliko,nadutih%2C%20plinova%20i%20rijedkih%20stolica.

2. https://arthurandrew.com/blogs/temp/what-is-glucoamylase#:~:text=Glucoamylase%20is%20an%20enzyme%20koji,tijelo%20može%20iskoristiti%20za%20energiju.

3. Quirce S, Fernandez-Nieto M, Bartolome B, Bombin C, Cuevas M, Sastre J, 2002. Glukoamilaza: još jedan gljivični enzim povezan s pekarskom astmom. AnnAllergy Asthma Immunol, 89, 197–202.

4. Toyotome T, Satoh M, Yahiro M, Watanabe A, Nomura F i Kamei K, 2014. Glukoamilaza je glavni alergenSchizophyllum commune. Clinical and Experimental Allergy, 44, 450–457. 10.1111/cea.12260

5. https://labelpeelers.com/label-peelers-blog/like-suši-i-hrskavija-piva-glukoamilaza-enzim-možda t-budite-vaš-novi-bff/#:~:text=Vrijeme%20je%20sve%3A%20dodajte%20to%20za osiguranje%20optimalne%20aktivnosti%20enzima.

6. Nichols BL, et al. "Mukozna maltaza-glukoamilaza igra ključnu ulogu u probavi škroba i prandijalnoj homeostazi glukoze kod miševa." J Nutr. 2009;139(4),684-690.