Kakve su uporabe taumatina?

 

Taumatinje prirodni proteinski zaslađivač izvađen iz arila Thaumatococcus Danielli voća. Thaumatin ne samo da ima nevjerojatnu slatkoću, već ima i mnogo izvrsnih svojstava, što ga čini neophodnim dijelom moderne prehrambene industrije.

 

Thaumatin je poznat po izvrsnim svojstvima zaslađivanja. Njegov intenzitet slatkoće daleko premašuje onaj tradicionalnih šećera, s prosječnom slatkoćom do 1.600 puta veće od saharoze. Ova vrijednost varira u različitim koncentracijama, ali čak i u vrlo niskim koncentracijama, taumatin može pokazati nevjerojatnu slatkoću.

 

Ova slatkoća visokog intenziteta čini da taumatin ima odličan potencijal primjene u prehrambenoj industriji. Može značajno povećati slatkoću hrane bez povećanja kalorijskog tereta hrane i zadovoljiti dvostruku potragu za ukusnošću i zdravlje potrošača.

 

Pored intenziteta slatkoće, Thaumatin ima jedinstveni skup fizičkih i kemijskih svojstava. Bijela je vrhnje amorfnim prahom bez mirisa, vrlo topiva u vodi i ima dobru stabilnost u vodenoj otopini i može održavati svoje karakteristike slatkog okusa u širokom rasponu pH (1,8 ~ 10).

 

Međutim, vrijedno je napomenuti da je taumatin, kao ataumatinski protein, sklon je denaturaciji i gubitku slatkoće u uvjetima visoke temperature (poput 80 ~ 100 stupnjeva), tako da je potrebno izbjegavati dugotrajno liječenje visokih temperatura u preradi hrane.

 

 

1. zaslađivač
Thaumatin je nejalorični prirodni zaslađivač i sredstvo za aromu. Prikladno je koristiti u kombinaciji sa šećerima kao što su saharoza u kavi, čokolada, pića, deserti, pečeni proizvodi itd.

 

2. Povećajte miris
Pored,taumatinski prahima učinak na poboljšanju na miris, a sinergija je očita u kombinaciji sa začinima.

 

3. Uklonite gorčinu
Thaumatin također može poboljšati gorčinu određenih aminokiselina, adstrigentnost tanina i gorčinu kofeina, poboljšati okus mlijeka i kakaa, a može se koristiti i za poboljšanje začina.

 

 

4. Kozmetičko polje
Organski taumatin koristi se u kozmetičkoj industriji, poput paste za zube i ispiranja usta, kako bi produžio njihov osjećaj okusa i hlađenja.

 

5.
Dodavanje ga u žvakaću gumu učinit će slatkoću i aromu duže trajati prilikom žvakanja. U žvakaću gumu bez šećera može promovirati slatkoću punila kako bi se izbjeglo dodavanje kariogenih tvari i povećala kalorijsku vrijednost.

 

6. produžite slatkoću
Thaumatin ima sinergistički učinak kada se koristi u kombinaciji sa zaslađivačima kao što su saharin, acesulfame kalij i aspartam. Može poboljšati slatkoću općeg visokog intenzitetaThaumatin zaslađivačS i može maskirati metalni okus i gorki okus uzrokovan drugim zaslađivačima.

 

Pruža okus bliži saharozi, povećavajući slatkoću i produžujući slatkoću. Ovaj improviziratelj prirodnog okusa i pojačivač ima malu stvarnu upotrebu i u osnovi ne stvara energiju u ljudskom tijelu.

 

 

Fruiterco može pružiti učinkovite i prikladne metode isporuke za proizvode koje kupci trebaju. Na primjer: Zrak, more, Express, možete biti sigurni u probleme s kvalitetom proizvoda tijekom prijevoza.

 

Imamo profesionalno poslovno osoblje za komunikaciju s vama o vašim potrebama i razumijevanju proizvoda. Postoji profesionalni sustav poštanskog sandučića, možete ostaviti poruku u bilo kojem trenutku, odgovorit ćemo čim je vidimo. Ako imate bilo kakve potrebe za proizvodom, možete ostaviti poruku u bilo kojem trenutku i mi ćemo odgovoriti čim je vidimo. Kontaktirajte nas za više detalja:E -pošta: info@fruiterco.com.