Koja je razlika između prirodnog kakao praha i alkaliziranog kakao praha?

Što je kakao prah?

Smeđi kakao prahje prah izvađen iz graha kakaa i jezgre je sirovina za izradu čokolade. Njegov proces proizvodnje uključuje:

1. Fermentacija i sušenje:

Kakao grah fermentiran je za 5-7, a zatim sušeni ili osušeni u sadržaj vlage manji od 7%.

2. Pečenje i drobljenje:

Pečenje na 120-140 stupanj za 30-50 minute, drobljenje za odvajanje školjki s kakaom i kokosa.

3. Mržinje i pritiskanje:

Kolele kakaa mljevene su u kakao alkoholno piće, a pritisak visokog pritiska koristi se za odvajanje kakao maslaca i kolača od kakaa.

4. Srušenje i prosijavanje:

Kakao kolači zdrobljeni su u 80-200 mrežasti prah, koji je prirodni kakao prah.

Prednosti crne kakao u prahu:

1. Prerada hrane

Baza za pečenje:

Napravite čokoladne kolače i kolače s bogatim okusom i tamno smeđom bojom.

Priprema pića:

Temeljni sastojak vruće kakaa i kave, ne previše slatkog ili gorkog, i ukusnijih.

Slatkiši i umaci:

Koristi se u čokoladnom umaku i sladoledu za poboljšanje razine konzistencije i okusa.

2. Zdravstvena vrijednost

Kardiovaskularna zaštita:

Sadrži flavanole koji mogu proširiti krvne žile i sniziti krvni tlak.

Antioksidans:

Polifenoli mogu ukloniti slobodne radikale, a njihova sposobnost protiv starenja je 3 puta više od zelenog čaja.

Emocionalna regulacija:

Visokokvalitetni kakao prahSadrži feniletilamin (PEA) i triptofan, koji potiče izlučivanje serotonina i ublažava anksioznost.

3. Aplikacija za ljepotu

Sastojci maskira:

Kakao polifenoli inhibiraju proizvodnju melanina i poboljšavaju prigušenost kože.

Aditivi za kosu:

Kakao maslac popravlja vage za kosu i pojačava sjaj kose.

Prirodni kakao u prahu protiv alkaliziranog kakao praha:

Usporedite predmete	Prirodni kakao prah	Alkalizirani kakao prah
Tehnologija obrade	Izravno zdrobljeni kolač od kakaa, bez kemijskog tretmana	Natopite u otopini kalija\/natrijevog karbonata za neutralizaciju kiselosti
Boja i okus	Svijetlosmeđa, s izrazitim kiselim okusom (pH 5. 2-5. 8)	Tamno smeđa do tamno crvena, s nižom kiselošću i mekšim okusom
Topljivost	Lako se skupljati, potrebno ih je pomiješati sa šećerom i masnoćom	Izvrsna disperzibilnost, može se izravno otopiti u hladnoj vodi\/mlijeku
Prehrambene informacije	Zadržati sve flavanole i proantocijanidine	Gubitak flavanola 50%-90%
Prijava	Recepti za pečenje koji pozivaju na sodu bikarbonu	Gotova pića, sladoled, deserti koji ne zahtijevaju sredstva

Kupite i koristite prijedloge:

1. Odaberite prirodno za zdravlje:

Kada je potreban visoki efekt antioksidansa, odaberiteNajbolji ne alkalizirani kakao prah, to je, prirodni kakao prah.

2. Principi prilagodbe pečenja:

Prirodni kakao prah + soda bikarbona: Reakcija kiseline baze stvara plin, čineći kolač pahuljastim.
Alkalizirani kakao prah + prašak za pecivo: Izbjegavajte pretjeranu neutralizaciju kiselosti i utječe na širenje.

Kontaktirajte nas:

Fruiterco je izvozna tvrtka koja uglavnom proizvodi biljne ekstrakte, sirovine za zdravstvene proizvode i kozmetičke sirovine. Tvrtka ima tim 20+ profesionalne usluge nakon prodaje.

Naši se proizvodi prodaju Sjevernoj Americi, Europi, Australiji, Južnoj Americi i Aziji. Naši su proizvodi prošli inspekciju kvalitete i podržali ponovno inspekciju kupaca. Ako želiteKupite kakao prah na mreži, možete nas kontaktirati:E -pošta: info@fruiterco.com.